I cantucci, o cantuccini, chiamati anche biscotti di Prato, sono uno dei maggiori vanti dolciari della Toscana spesso accoppiati al vin santo. Sono biscotti secchi alle mandorle, ottenuti tagliando a fette il filoncino di impasto ancora caldo.
Non abbiamo la presunzione di credere che la nostra sia la ricetta originale, anzi, siamo certe che non lo sia. Possiamo però garantire il risultato, la morbidezza e croccantezza anche a distanza di una settimana, perciò mani in pasta!