tradizioni e creazioni in cucina
Un antipasto ma anche un contorno croccantissimo, non fritto ma molto gustoso. Ecco la ricetta dei cavolfiori impanati al forno. Ingredienti: CAVOLFIORE FARINA 00; PANGRATTATO; 1 UOVO; OLIO EVO; SALE. Cosa fare? Pulisco il cavolfiore e lo separo in cimette. Faccio bollire le cimette per …
Un contorno semplicissimo e veloce, dai profumi orientali. Pochi ingredienti e pochi minuti e la verza saltata con salsa di soia e sesamo sarà pronta. L’utilizzo della verza in cucina è diffuso in gran parte d’Europa e in molte regioni italiane, soprattutto previa cottura e …
Flan di verza Il flan di verza è una delle mille possibili proposte di sformati di verdura. I flan differiscono dal soufflé per la cottura (a bagnomaria in forno), per la presenza di uova mescolate insieme alla panna e per la presentazione (vengono generalmente sformato …
Voglia di patate fritte ma anche di un contorno leggero? Ecco a voi un compromesso facile e gustoso: patate al forno croccantissime!
I flan sono molto simili ai soufflé, risultano essere solo più consistenti e compatti perché non richiedono la separazione tra tuorli e albumi montati a neve e in genere non vengono serviti nella casseruola in cui vengono cotti. I flan prevedono un utilizzo maggiore di tuorli rispetto agli albumi.
Tradizionalmente, in Francia, i flan sono torte salate, composti morbidi che cuociono in una scatola di pasta brisé e possono essere dolci o salati. La versione italiana li vede invece come composti molto simili agli sformati, con una prevalenza di tuorli sugli albumi.
A differenza del soufflé, lo sformato non richiede di separare le uova e montare a neve gli albumi, né necessita rigorosamente di besciamella. E’ una ricetta un po’ più elastica, in cui la proporzione tra i tuorli e gli albumi non è così stringente. Esistono vari tipi, varie ricette, con vari ingredienti. Oggi proponiamo una semplice versione con una salsa al Parmigiano.
Melanzane grigliate al forno: tecnicamente sono melanzane al forno ma il risultato, vi assicuro, è davvero simile alle melanzane grigliate.
I vantaggi? Evitiamo di bruciarle, sono più morbide, facciamo più in fretta.
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