tradizioni e creazioni in cucina
Secondo semplice e dal profumo orientale. Ingredienti: 2 filetti di SALMONE; SEMI di PAPAVERO; SEMI di SESAMO; OLIO EVO; SALSA di SOIA; 1 cucchiaio di AMIDO di MAIS; 1 cucchiaino di MIELE; Acqua; VALERIANA (o altra erbetta) per guarnire. Cosa fare? Metto un filo d’olio …
Pollo alle mandorle Il pollo con le mandorle è una ricetta facile è gustosa, tipica della cucina orientale, noi la serviamo con una cupoletta di riso basmati. Pochi ingredienti e un risultato assicurato. Ingredienti: Cosa fare? –JPhine
Stanchi del solito secondo di carne o di pesce? Le polpette di ceci sono una valida alternativa, ricchi di proteine, fonte di fibre, vitamine e sali minerali. Il cece è stata una delle prime colture domestiche, le prime testimonianze risalgono all’età dl bronzo in Iraq, …
Gateau di patate. Piatto semplissimo, il gateau di patate (dal francese gâteau: torta) è una torta salata a base di patate, tipica della cucina napoletana. Dopo le nozze della regina Maria Carolina d’Asburgo-Lorena, moglie di Ferdinando I Borbone, Napoli divenne luogo di confronto delle grandi …
Involtini di verza. Antipasto o secondo piatto? Gli involtini di verza possono essere serviti per entrambe le portate. Noi suggeriamo di scegliere in base alla complessità del pasto. Un piatto invernale che richiede un po’ di tempo per la preparazione ma che dà grandi soddisfazioni. …
Tipicamente la scaloppina è una fettina di vitello, ma vogliamo fare oggi una versione con carne bianca: il pollo. Secondo profumatissimo e semplice da preparare.
Piatto della tradizione… ma di quale? Sembra che l’origine di questa ricetta sia contesa tra Sicilia, Campania e Emilia Romagna. A noi piace pensare che sia un piatto proveniente dal sud Italia, dati gli ingredienti tipicamente mediterranei: melanzane, pomodori, formaggio, olio e basilico. Il termine parmigiana deriverebbe dal termine siciliano parmiciana, dal latino “parma” (scudo), con cui sono chiamate le liste di legno che compongono le finestre persiane, impilate una sull’altra come le fette di melanzana in questo piatto.
In Basilicata questo tipo di peperone non è ripieno ma “imbottito”(da buttis, botte). E’ un piatto della tradizione povera realizzato con pochissimi ingredienti di cui si disponeva in abbondanza: pane e peperoni.
Una delle versioni più semplici: polpette morbide al sugo, rese tali grazie alla presenza di patate nell’impasto.
La ricetta originale del pollo al curry mette insieme cumino, cardamomo, curcuma, peperoncino, zenzero, aglio, pomodori pelati. Io vi propongo una versione più semplice.
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