tradizioni e creazioni in cucina
I primi piatti sono in genere pietanze a base di riso o pasta che vengono consumate all’inizio del pasto, eventualmente preceduti da uno o più antipasti.
Consideriamo primi piatti anche legumi, zuppe, minestroni e vellutate, in genere servite prima del secondo piatto.
Il riso saltato viene spesso usato in Cina come rimedio svuota frigo. Possiamo aggiungere tutti gli ingredienti che vogliamo: piselli, gamberetti, germogli di soia, verdure varie. La versione che proponiamo oggi è una libera rivisitazione dei ristoranti occidentali cinesi, con zucchine, cipolla, carote e uova. …
Un piatto gustoso e veloce, un’insalata fresca da condire con gli ingredienti a disposizione, noi lo proponiamo con gamberetti e avocato, ma provatelo anche con salmone, zucchine o broccoli. Il risultato è comunque assicurato. Ingredienti: 200 g di RISO VENERE; 1/2 AVOCADO; 100 g di …
La nostra carbonara vuole avvicinarsi alla ricetta tradizionale, con guanciale, pecorino romano, uova e pepe. Come molte ricette, anche le origini degli spaghetti alla carbonara sono discusse, tipicamente questo piatto viene comunque collocato tra Roma, l’Aquila e Napoli. Ci sono delle varianti che, almeno noi, …
La tradizione povera e contadina della Valtellina si ritrova in un piatto tipico conosciuto e apprezzato in tutta Italia. I Pizzoccheri della Valtellina sono una pasta a base di farina di grano saraceno. La loro origine è nota fin dal 1750. Proveniente dalla Siberia, il …
Una ricetta sana, colorata e che possa stupire gli ospiti? Con qualche piccolo accorgimento la vellutata di cavolo rosso vi sorprenderà. Il cavolo rosso è simile al cavolo cappuccio, ma a differenza di questo presenta una colorazione rossa dovuta all’elevata presenza di sostanze idrosolubili, le …
Non è sicuramente il modo ortodosso di mangiare il cavolfiore. Ma può essere un’alternativa leggera, sana e nutriente ai soliti tortini al forno. Piatto invernale, pochi ingredienti e semplice da realizzare. Con una guarnizione a piacere possiamo dare un tocco di colore a questa sana …
Gnocchi colorati di patate al formaggio Ingredienti: GNOCCHI colorati di patate (vedi ricetta qui: http://cookinmind.altervista.org/gnocchi-colorati-di-patate/); Per la salsa al formaggio: 100 ml di LATTE; 100 g di FORMAGGIO a scelta, di medio-bassa stagionatura (TALEGGIO, FONTAL, GORGONZOLA…); NOCE MOSCATA. Cosa fare? Tagliare il formaggio a …
Gnocchi colorati di patate al sugo chiaro di pomodoro Ingredienti: GNOCCHI colorati di patate (vedi ricetta qui: http://cookinmind.altervista.org/gnocchi-colorati-di-patate/); SALSA di POMODORI; 1/2 CIPOLLA; OLIO EVO; BASILICO; 1 cucchiaio di PANNA (in alternativa LATTE); SALE. Cosa fare? Versare un filo d’olio in una padella alta. Aggiungere …
Un assoluto classico della cucina italiana, preparato dalla mia mamma nelle migliori domeniche autunnali quando il mio papà tornava da una lunga e piacevole passeggiata nei boschi. Per me vuol dire montagna, casa, gioia e genuinità. Ora quando posso lo cucino insieme a lei, ma mi piace anche accompagnare il mio babbo nei boschi, malgrado il mio occhio sia ancora poco esperto. A voi la ricetta!
Un risotto dai colori caldi, sfumato con il vino rosso, perfetto per sancire la fine dell’estate e dare il benvenuto all’autunno.
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