Tag: basilico

Pesto alla genovese

Pesto alla genovese

Il pesto è un condimento tradizionale ligure. Il protagonista è il basilico, che viene pestato a crudo con pinoli, olio e formaggio. La prima ricetta scritta la si trova sotto il nome di “Pesto d’aglio e basilico” nella “Vera Cuciniera Genovese” di Emanuele Rossi (1852).