La pasta ha origini antichissime, era già ampiamente conosciuta ai tempi della Magna Grecia e dell’Etruria, dove veniva però chiamata in modi diversi. La pasta era conosciuta con il termine greco “làganon” che si usava per indicare un impasto di acqua e farina, tirato e tagliato a strisce e quello etrusco ”makària”, il quale, una volta subentrato nel vocabolario latino, giunge fino ai giorni nostri sotto forma del verbo di alcune zone dell’Italia meridionale ”maccari”, che a sua volta è all’origine dei termini dialettali ”maccaruni-maccaroni”.
In terra lucana la pasta fresca fatta in casa è una tradizione secolare, tramandata da madre a figlia, con differenze da famiglia a famiglia e da paese a paese.